क्या आप भी फ्रिज में रखते हैं गूंथा हुआ आटा? जानें कितने घंटे बाद यह बन जाता है सेहत के लिए ‘खतरा’

क्या फ्रिज में आटा रखना सुरक्षित है?

हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार, गूंथा हुआ आटा फ्रिज में रखा तो जा सकता है, लेकिन यह बहुत ज्यादा दिनों के लिए सुरक्षित नहीं होता। फ्रिज का ठंडा तापमान बैक्टीरिया की ग्रोथ को धीमा जरूर कर देता है, लेकिन पूरी तरह रोकता नहीं है। ज्यादा देर तक रखे हुए आटे में फर्मेंटेशन (खमीर) की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जिससे न केवल उसका स्वाद बदलता है, बल्कि उसमें मौजूद पोषक तत्व (Nutrition) भी धीरे-धीरे खत्म होने लगते हैं।

कितने घंटे या दिन तक स्टोर करना है सही?

यदि आप आटा फ्रिज में रख रहे हैं, तो इन समय सीमाओं का ध्यान रखें:

• सबसे बेहतर समय: एक्सपर्ट्स की मानें तो गूंथा हुआ आटा 24 घंटे के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए। इस दौरान इसके पोषक तत्व और ताजगी काफी हद तक बरकरार रहती है।

• अधिकतम सीमा: हालांकि आटा 3 से 5 दिनों तक खराब नहीं दिखता, लेकिन इतने समय बाद यह केवल पेट भरने का साधन रह जाता है, शरीर को इससे कोई पोषण नहीं मिलता।

• प्रो टिप: कोशिश करें कि केवल सुबह का गूंथा हुआ आटा शाम तक या रात का आटा अगली सुबह तक ही इस्तेमाल करें।

आटा खराब हो चुका है, कैसे पहचानें?

24 घंटे से ज्यादा पुराने आटे को इस्तेमाल करने से पहले इन 3 चीजों को जरूर चेक करें:

1. अजीब बदबू: अगर आटे से खट्टी या किसी भी तरह की तीखी गंध आ रही है, तो इसे तुरंत फेंक दें।

2. रंग में बदलाव: यदि आटे का रंग गहरा काला या मटमैला (Greyish) होने लगा है, तो यह बैक्टीरिया पनपने का संकेत है।

3. टेक्सचर: अगर आटा बहुत ज्यादा चिपचिपा या ढीला हो गया है, तो इसकी रोटियां सेहत बिगाड़ सकती हैं।

फ्रिज में आटा रखने के सही तरीके

अगर आपको आटा स्टोर करना ही है, तो इन टिप्स को अपनाएं ताकि वह लंबे समय तक फ्रेश रहे:

• एयरटाइट कंटेनर: आटे को हमेशा किसी एयरटाइट डिब्बे में ही रखें ताकि वह फ्रिज की अन्य महक न सोखे और सूखे नहीं।

• तेल या घी का इस्तेमाल: स्टोर करने से पहले आटे की ऊपरी परत पर हल्का सा तेल या घी लगा दें, इससे पपड़ी नहीं जमेगी।

• एल्युमिनियम फॉयल: डिब्बे में रखने से पहले आप आटे को फॉयल पेपर में लपेटकर भी रख सकते हैं।

क्यों है ताजा आटा ही सर्वश्रेष्ठ?

आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान दोनों ही ताजा भोजन को प्राथमिकता देते हैं। ताजा गूंथे हुए आटे की रोटियां न केवल नरम और स्वादिष्ट बनती हैं, बल्कि वे सुपाच्य भी होती हैं। लंबे समय तक रखा हुआ आटा गैस, अपच और पेट में भारीपन जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है।