गर्मियों में आम को जल्दी खराब होने से कैसे बचाएं? अपनाएं ये 7 आसान और पारंपरिक घरेलू तरीके

गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में फलों के राजा ‘आम’ की बहार आ जाती है। आम के शौकीन लोग अक्सर बाजार में अच्छे और सस्ते आम देखकर उन्हें एक साथ ज्यादा मात्रा में खरीद लेते हैं। लेकिन तेज गर्मी, उमस और नमी के कारण आम बहुत जल्दी पकने और गलने लगते हैं। कुछ ही दिनों में आम जरूरत से ज्यादा नरम पड़ जाते हैं, उनकी सतह पर काले धब्बे आने लगते हैं और कई बार तो वे सड़ने लगते हैं जिससे उनमें बदबू आने लगती है।

ऐसे में सबसे बड़ी चुनौती यह होती है कि आमों को लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित कैसे रखा जाए? अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो कुछ आसान घरेलू और पारंपरिक कूटनीतिक तरीकों को अपनाकर अपने आमों को खराब होने से बचा सकते हैं। आइए जानते हैं इन असरदार टिप्स के बारे में:

1. ठंडी और हवादार जगह का चुनाव करें

आमों को कभी भी बहुत ज्यादा गर्म, बंद या सीधे धूप वाली जगह पर नहीं रखना चाहिए। तेज तापमान के कारण आमों के अंदर का पल्प तेजी से पकने लगता है जिससे वे अंदर से गल जाते हैं। आमों को हमेशा घर के किसी ऐसे कोने या कमरे में रखें जहां हवा का वेंटिलेशन (आवाजाही) अच्छा हो और सीधे धूप न पड़ती हो।

2. आमों का ढेर लगाने से बचें (एक के ऊपर एक न रखें)

अक्सर लोग टोकरी में सारे आमों को एक साथ ढेर बनाकर रख देते हैं। ऐसा करने से आमों के बीच गर्मी (Heat) पैदा होती है, जिससे नीचे दबे आम दबाव और गर्मी के कारण बहुत जल्दी पककर पिलपिले हो जाते हैं। बेहतर होगा कि आप फर्श या बड़ी ट्रे पर पेपर या सूती कपड़ा बिछाएं और आमों को एक सिंगल लेयर (एक परत) में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें।

3. कच्चे और पके आमों को तुरंत अलग करें

विज्ञान और कूटनीतिक बागवानी के अनुसार, पके हुए आम प्राकृतिक रूप से ‘एथिलीन’ नामक गैस छोड़ते हैं। यह गैस अपने आसपास रखे अन्य कच्चे या अधपके आमों को भी तेजी से पकाने का काम करती है। इसलिए, जब भी आप आम खरीदकर लाएं, तो उनमें से पूरी तरह पक चुके आमों को छांटकर अलग कर लें और कच्चे आमों को अलग रखें।

4. चावल या गेहूं के ड्रम में रखने का पारंपरिक तरीका

हमारे बुजुर्ग आमों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उन्हें अनाज के डिब्बे में छिपाकर रखते थे। यह पारंपरिक तरीका आज भी बेहद कारगर है। कच्चे या अधपके आमों को चावल या गेहूं के अंदर दबाकर रखने से अनाज अतिरिक्त नमी (Moisture) को सोख लेता है। इससे आम बिना सड़े, प्राकृतिक रूप से धीरे-धीरे और बहुत मीठे पकते हैं।

5. प्लास्टिक बैग को कहें ‘ना’, पेपर या टिशू का करें इस्तेमाल

कई लोग आमों को प्लास्टिक की थैली में ही बंद करके रख देते हैं, जो सबसे बड़ी गलती है। प्लास्टिक बैग के अंदर हवा पास नहीं होती, जिससे उसमें उमस और पानी की बूंदें (Moisture) जमा हो जाती हैं। यह नमी आमों में फफूंदी (Fungus) लगा देती है। इसके बजाय आमों को अखबार, खाकी लिफाफे या टिशू पेपर में लपेटकर रखें। पेपर अतिरिक्त नमी सोखकर आम की सतह को सूखा रखता है।6. बार-बार धोने की गलती न करें

बाजार से आम लाने के बाद कई लोग उन्हें तुरंत धोकर रख देते हैं। ऐसा करने से आम की डंडी के पास पानी जमा रह जाता है, जिससे वहां से फंगस लगना शुरू हो जाता है। कूटनीतिक सलाह यही है कि आमों को स्टोर करते समय बिल्कुल न धोएं। उन्हें सिर्फ तभी धोएं जब आपको उन्हें खाना हो या उनका शेक बनाना हो।

7. ज्यादा पके आमों के लिए फ्रिज का सही इस्तेमाल

वैसे तो आम को कमरे के सामान्य तापमान पर ही रखना सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि फ्रिज की अत्यधिक ठंडक आम के प्राकृतिक स्वाद और बनावट (Texture) को प्रभावित कर सकती है। लेकिन अगर कुछ आम पूरी तरह पक चुके हैं और आप उन्हें तुरंत नहीं खाने वाले हैं, तो उन्हें खराब होने से बचाने के लिए आप 2-3 दिनों के लिए फ्रिज के वेजिटेबल बॉक्स में रख सकते हैं