अब बच्चे भी मांगकर खाएंगे करेले की सब्जी! कड़वाहट दूर करने के ये 5 जादुई तरीके बदल देंगे स्वाद

1. नमक और हल्दी का अचूक मेल

यह करेले की कड़वाहट दूर करने का सबसे पुराना और प्रभावी तरीका है। करेले को काटने के बाद उस पर अच्छी तरह से नमक और हल्दी छिड़क दें। अब इसे करीब 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस प्रक्रिया से करेले का कड़वा पानी बाहर निकल आता है। बाद में इसे धोकर पकाएं, सब्जी का स्वाद पूरी तरह बदल जाएगा।

2. नींबू का रस करेगा कड़वाहट को संतुलित

अगर आप सब्जी में थोड़ा चटपटा स्वाद चाहते हैं, तो नींबू का इस्तेमाल बेहतरीन है। कटे हुए करेले पर थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें और इसे 20-30 मिनट के लिए रख दें। नींबू की खटास करेले के कड़वेपन को आसानी से संतुलित कर देती है और यह सब्जी को और भी पौष्टिक बनाती है।

3. गर्म पानी में उबालने की तरकीब

जल्दबाजी में सब्जी बनानी हो, तो यह तरीका सबसे बेस्ट है। एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें थोड़ा नमक डालें। अब इसमें कटे हुए करेले को केवल 2 मिनट के लिए उबालें। उबालने के बाद तुरंत इसे निकालकर ठंडे पानी में डाल दें। इससे करेला नरम भी हो जाएगा और उसकी कड़वाहट भी काफी हद तक कम हो जाएगी।

4. बीजों को हटाएं और गुड़ का लगाएं तड़का

करेले की कड़वाहट उसके बीजों और खुरदुरे छिलके में सबसे ज्यादा होती है। इसलिए पकाने से पहले छिलके को हल्का छीलें और अंदर के बीजों को पूरी तरह निकाल दें। इसके अलावा, सूखी सब्जी बनाते समय इसमें थोड़ा सा गुड़ मिला दें। गुड़ की मिठास कड़वाहट को बिल्कुल खत्म कर देगी और बच्चों को यह जायकेदार लगेगी।

5. चिप्स की तरह करें क्रिस्पी फ्राई

बच्चों को क्रिस्पी चीजें बहुत पसंद आती हैं। आप करेले को बहुत पतले टुकड़ों में काटकर हल्के तेल में कुरकुरा होने तक तल सकते हैं। इस तरह फ्राई करने से करेला ‘चिप्स’ की तरह स्वादिष्ट हो जाता है और कड़वाहट का नामो-निशान नहीं रहता। इसे आप नाश्ते या लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं।